Кулинарные рецепты национальной кухни

Интересная информация!

Японская кухня — национальная кухня японцев. В Японии термин «японская кухня» обозначает традиционные японские продукты, которые существовали до конца национального затворничества в 1868 году. Продукты в японской кухне очень высокого качества. Блюда японской кухни, как правило, являются ключевым аттракционом для туристов из других стран. Японская кухня славится своим упором на сезонность питания, качество ингредиентов и подачу блюд.

Ливанская кухня — национальная кухня Ливана, типичная средиземноморская кухня. Для ливанской кухни характерно разнообразие вегетарианских блюд, использование таких продуктов как бобовые (нут, боб обыкновенный) и приправ, овощи (баклажаны, перцы, помидоры) и фрукты, рыба, чеснок, оливковое масло. Многие блюда готовятся на гриле, запекаются или жарятся в оливковом масле. Часто закуски и салаты заправляются лимонным соком.

Стер-фрай – китайский способ приготовления пищи

В последнее время все большую популярность приобретает китайский способ приготовления пищи (стер-фрай).

Он заключается в том, что продукты жарятся в минимальном количестве жира, быстро (3-5 минут) и при этом сохраняют свою структуру, цвет и питательную ценность.

Мясо, рыбу или овощи для стер-фрай режут мелкими кусочками, узкими полосками или тонкими ломтиками не толще одного сантиметра. Если продукты хранятся в холодильнике, то за полчаса до приготовления их необходимо вынуть оттуда, для того, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Мясо и рыбу для стер-фрай китайцы, как правило, предварительно маринуют 1-2 часа в смеси соевого соуса, растительного масла и специй.

Читать дальше

Разновидности салатов и их применение

Видов салата достаточно много, одни более подходят к овощным и мясным блюдам, другие к рыбным. Есть и “универсальные” салаты.

Латук – наиболее известный и распостраннёный салат имеет много разновидностей. Его светло – зелёные листья не имеют ярко выраженного вкуса. Лучше подходит для украшения различных блюд, приготовления бутербродов и канапе, можно добавлять и в салаты.

Кресс – светло-зелёный салат, на вкус напоминает хрен. Подходит для приготовления соусов, рыбных и овощных салатов. Кресс очень богат витаминами и микроэлементами.

Дубовый салат – листья этого салата по форме напоминают листья дуба, отсюда и название. Имеет ореховый привкус, очень хорош в сочетании с заправками к мясным, овощным и грибным блюдам.

Читать дальше

Какими блюдами можно удивить любимого человека в ваш личный праздник

1. "Печенье любви".
В 250 г.муки добавьте 250 г творога, перемешайте. Влейте 250 мл.воды.Добавьте 250 гр.топленого сливочного масла. Сверните тесто в шар. На присыпанной сазаром поверхности раскатайте его в тонкий пласт. Положите раскатанное тесто в холодильник на 3 часа...
У охлажденного рулета сверните края, чтобы они соединились посередине. Нарежьте заготовку кусочками по 3 см.Накройте бумагой и выложите на неё печенюшки;
10 мин. в духовке и печенье любви готово!

2. Канапе с поцелуями.
Тонко нарежьте хлеб, вырежите из него сердечки и немного поджарьте. Потом смешайте небольшое колличество сливочного сыра с измельченными консервированными шампиньонами или зеленью и намажьте ее на канапе. Украсить можно всем чем угодно. Особенно актуальны будут сердечки из ветчины и соленой рыбки.

3. Лазанья с курицей и нежностью.
Курицу 1 шт,весом около 1,5 кг нарежьте кусочками и припустите в воде со 150 гр. белого сухого вина, солью и головкой репчатого лука. Охладите, отделите мякоть от костей и нарежьте соломкой. Сварите 200 гр. листов лазаньи в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.
Для соуса обжарьте на масле 400 гр. зелени петрушки с рубленным зубчиком чеснока, добавьте муку и, помешивая, обжарьте все вместе. слегка охладите и разведите литром куриного бульона и 150г белого сухого вина, проварите 5 минут, добавьте 125 г сыра гауда, 50 г сыра чеддер, 280 г сливок, соль и перец.Перемешайте.
В форму налейте немного соуса, выложите слой лазаньи, часть курицы, немного сыра, соуса,накройте лазаньей и вновь выложите начинку, чтобы получилось 3-4 слоя. Сверху смажьте соусом, а из оставшегося сыра и горсти грецких орехов выложите сердце, стрелу модно сделать из зелени.
Запекайте 25 минут при 220С.

Читать дальше

Котлета была изобретена французами. «Cotelette» с французского языка переводится «Ребрышко». Изначально котлетой называли жареную говядину на косточке. Чуть позже появилась «отбивная». А вот «рубленые» котлеты, которые мы едим в настоящее время, считаются и считались не престижными. Для натуральных и отбивных котлет использовалось самое нежное мясо (филе грудки птицы, спинная и поясничная часть туши). А в рубленые котлеты попадало все остальное.

В России делать котлеты из фарша начали в эпоху Петра I.

Читать дальше

Принципы этой так называемой диеты очень просты, и реальны. Многие садятся на раздельное питание с целью-похудеть, но в последствии принимают решение питаться так всегда.

Вес действительно уходит. Ниже привожу основные принципы и законы.

Можно все овощи и фрукты, главное чтоб соблюдались принципы. Хлеб или макароны должны быть целнозерновые, а не из белой муки. Хлеб на гриле или в тостере. Миндаль - сырой. Йогурт - органический. Осталные молочные продукты не включены. Куринные грудки и рыба. Мясо варить, либо запекать, либо на гриле, но не жарить.Если у вас пониженный сахар (гипоглецимия) или диабет, вам нельзя есть фрукты отделно. Слишком быстро глюкоза поступает в кровь. Совмещайте фрукты с молочными продуктами. Вот пример раздельного питания:

Даже самыми экзотическими блюдами заморской кухни за домашним праздничным столом нынче мало кого удивишь. Сегодня это под силу скорее основательно забытой исконно русской кухне.

Издревле на Руси для особых случаев пекли курник – закрытый пирог с несколькими видами фарша, украшенный фигурками из теста. Отличительной чертой курника считается небольшое круглое отверстие в центре «купола» пирога.

Сегодня курник приобрел еще большую торжественность, т.к. в наш век быстрого питания для претворения в жизнь этого довольно сложного рецепта нужен действительно веский повод. И даже из фигурок из теста гости наверняка оценят старания, когда увидят, что скрывается под простой на первый взгляд оболочкой из теста. Чтобы под бой курантов произвести должное впечатление, следует заранее сварить крепкий бульон из курицы с добавлением репчатого лука, соли и специй. Достать из бульона курицу, остудить и нарезать мясо небольшими кусочками. В то же время отварить яйца, грибы и рис. А дальше начинается самое интересное.